Meer specialisatiecursussen in 2021
Het IJscentrum maakt zich op voor het nieuwe ijsseizoen. De vakschool in Vlaardingen introduceerde deze herfst twee specialisatiecursussen. Met succes: de dagcursus Vegan IJs kende twee keer een volle bezetting.…
Nieuws
Cursus IJs & Patisserie weer in februari
De tweedaagse cursus IJs & Patisserie van het IJscentrum is een groot succes. In oktober was het volle bak. De cursisten voelden zich uitgedaagd om hun ijspatisserie een echte upgrade…
Nieuw van IJscentrum: check gratis je recepten op IJscalculator.nl
IJscentrum neemt een voorbeeld aan grote it-bedrijven en gaat ‘open source’. Het receptuurberekeningsprogramma IJscalculator staat online en wordt kostenloos beschikbaar gesteld. “Met het motto ‘Kennis delen is macht’ willen we…
Dagcursus Smaak vanuit de basis: 7 januari 2021
De naam van de cursus IJs(s)maken vanuit de basis krijgt vanaf 2021 de naam Smaak vanuit de basis. Daarmee benadrukken we dat het tijdens deze dagtraining puur om het ontwikkeling…
Ambachtelijke ijsbranche over uitzending Keuringsdienst van Waarde: ‘Ambacht ondergesneeuwd’
Vol verbazing keken ambachtelijke ijsbereiders naar de uitzending van Keuringsdienst van Waarde over ‘IJssalonijs’, het fabrieksijs dat in de schappen van de supermarkt ligt onder de noemer ‘ambachtelijk’. Waar vooraf…
Sectorhuis voor ambachtelijke ijsbereiding krijgt naam NL IJS
Het sectorhuis voor de ambachtelijke ijsbereiding ziet binnenkort het licht. Momenteel wordt aan de laatste hand gewerkt. Vanaf medio november is NL IJS de naam van hét virtuele clubhuis van…
Nieuw: dagcursus Suikerreductie
IJscentrum introduceert de nieuwe dagcursus Suikerreductie. De eerste editie staat geprikt op 11 november. Met deze dagtraining speelt IJscentrum in op trends en ontwikkelingen in de wereld van voeding. Docent…
IJscentrum stelt dragen van mondkapje in praktijkruimte verplicht
Na de persconferentie van 28 september blijft er onduidelijkheid over het dragen van mondkapjes. Het management van het IJscentrum heeft besloten om hierin het voortouw te nemen en stelt het…
Hidde demonstreert: chocoladedecoratie voor op ijstaarten en ijs
Chocoladedecoratie is eenvoudig zelf te maken. Plaats het op ijstaarten of decoreer het ijs in de vitrine ermee. Gemak dient de mens, maar, stelt Meester Patissier Hidde de Brabander: “Werk…
De diepte in met chocolade: tempereren
Tijdens Ice This Day, de kennisdag voor de ambachtelijke ijssector, werden ijsbereiders getrakteerd op een chocoladedemonstratie van Hidde de Brabander. De manager van het IJscentrum cq topchocolatier cq Meester Patissier…
