Persoonlijke hygiëne
Een goede persoonlijke hygiëne zorgt ervoor dat vuil, stof, onderdelen van sieraden, virussen en bacteriën de levensmiddelen niet kunnen besmetten. Deze persoonlijke hygiëneregels kunt u overnemen en een plaats geven binnen uw eigen ijssalon.
Handenwasprotocol
Was je handen met (desinfecterende) handzeep:
- voordat je begint met bereiden en/of serveren van ijs
- na toiletbezoek
- aan het einde van de pauze
- na roken
- na niezen en/of hoesten
- na het werken met rauwe ingrediënten
- voordat je ijs gaat afdraaien of garneren.
Droog je handen met:
- eenmalig te gebruiken handdoeken, of
- handdroog papier (bijvoorbeeld papierroldispenser)
Gebruik van een desinfecterende handgel is alleen effectief na het handenwassen!
Hygiëneregels
- Draag schone werkkleding
- Ga schoon gewassen en zonder merkbare lichaamsgeur aan het werk
- Zorg voor kortgeknipte, ongelakte nagels. Geen kunst- of gelnagels
- Draag tijdens bereiden en scheppen van ijs geen zichtbare sieraden
- Dek wondjes af met waterafstotend verband of waterafstotende gekleurde pleisters
- Draag een latex handschoen of vingercondoom over de verbonden wond
- Proef met een eenmalig te gebruiken lepel
- Vervang vuile of natte poetsdoeken direct
- Gebruik waar mogelijk eenmalig te gebruiken papier
- Sla kleding en privébezittingen op in een ruimte of kast die alleen daarvoor wordt gebruikt.
Ziekten en infecties die gemeld moeten worden bij een leidinggevende
- Bloederige of waterige diarree, braken, ontstekingen, open wonden en huidziekten aan hoofd, hals, armen en handen
- Besmettelijke infectieziektes (na vaststelling door een arts); zoals salmonellose, STEC (shigatoxine-producerende E.coli), campylobacter, hepatitus, tyfus, paratyfus, buikgriep (norovirus), dysenterie en cholera
- Medewerkers met (vermoedelijke) ziekten en (besmettelijke) infecties komen NIET in ruimten voor bereiding en opslag van eten en drinken.