Maak je eigen ijstaarten tijdens de nieuwe dagcursus
Steeds vaker zie je bij ijssalons een vriezer met ijstaarten staan. Hoe gaaf is het als daarin jouw one of a kind ijscreaties in prijken? Tijdens de dagcursus IJstaarten bouw…
Nieuws
Masterclass: ijsvariant op de Saint-Honoré
Als ambassadeur voor de Food Innovation Academy heeft Hidde de Brabander onlangs twee masterclasses opgenomen. Naast een dessert waarin chocolade centraal staat, kwam hij met een ode aan de klassieke…
Masterclass Hidde de Brabander: Terra Preta
Als ambassadeur voor de Food Innovation Academy, waar ook het IJscentrum is gehuisvest, heeft Hidde de Brabander twee masterclasses opgenomen. Bij beide staat ijs centraal. Uiteraard mag chocolade niet ontbreken…
7 nieuwe video’s online over chocolade, karamel en ijs
De Online Academy van IJscentrum is aangevuld met zeven instructievideo’s die bereidingstechnieken in beeld brengen. In de filmpjes zie je hoe je chocolade tableert, een ijsmix pasteuriseert en hoe je…
‘Innovator en verbinder’ Jacques Vos verrast met lintje
LAREN – Vrijwel iedere ijsbereider in Nederland kent Jacques Vos en weet wat hij voor de Nederlandse ijsbereidingssector heeft betekend. Vos stond aan de wieg van het IJscentrum, dé school…
SVH wint BID Award: meest positieve bedrijf van Nederland
SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) is op 22 april 2021 uitgeroepen tot Meest positieve bedrijf van Nederland. De vakjury van de BIG Improvement Day (BID) kwam tot dit besluit. Uit handen…
We zijn weer open! Foto’s van de eerste twee dagen cursus IJsbereider
Het is april! Dat betekent dat het IJscentrum zijn deuren weer heeft geopend. Sneeuw en hagel buiten, maar binnen schijnt de zon. Dinsdag 6 en woensdag 7 april startten twee…
Recept uit Glacerie: The food of gods
Het boek Glacerie van Hidde de Brabander verscheen 1 maart 2021. Hidde deelt een van zijn recepten: The food of gods Sorbetijs, fruit- en purechocoladebasis Dat cacao en chocolade een…
Recept uit Glacerie: Mont Blanc
Het boek Glacerie van Hidde de Brabander verscheen in maart 2021. We mogen een aantal recepten delen. Deze keer: Mont Blanc. De Franse versie, op infusiebasis Voor de bodems: 200…
Extra datum webinar ijs receptuur berekenen: 30 april
Het webinar op 16 april was in no time vol. Daarom zetten we een tweede datum op de agenda. Ook op 30 april krijgen ijsbereiders de kans zich in 2…
